용혈성 요독 증후군이란?
용혈성 요독 증후군은 장출혈성 대장균 감염증의 심각한 합병증으로, 주로 6세 미만의 아이들에서 발생합니다. 이 질환은 급성 신장 손상과 용혈성 빈혈, 혈소판 감소 등을 주요 특징으로 가지고 있습니다. 전형적인 증상으로는 발열, 구토, 설사(혈변)이 나타나며, 급성 신부전과 핍뇨, 고혈압, 단백뇨, 전신 부종 등의 합병증이 동반될 수 있습니다.
식사 요법
급성기 및 설사가 심한 경우
용혈성 요독 증후군의 식사는 상황에 따라 달라질 수 있습니다. 급성기나 설사가 심한 경우에는 수액을 통해 수분과 영양소를 보충해야 합니다. 부종과 고혈압이 있는 경우에는 저염식이 필요할 수도 있습니다.
영양소 조절
단백뇨, 신기능 저하, 투석 여부에 따라 단백질, 인, 칼륨 등의 영양소 섭취량을 조절해야 합니다. 특히, 단백질 섭취량을 조절하는 것은 혈액의 노폐물을 줄이고 신장 부담을 줄일 수 있습니다.
식재료 관리법
구입과 보관
식재료를 구입할 때는 청결 상태와 유통기한을 확인하고 정량만 구입해야 합니다. 육류는 가능한 빨리 냉장이나 냉동 보관해야 하며, 온도를 0~5℃(냉장)와 -18℃ 이하(냉동)로 유지해야 합니다. 교차오염을 방지하기 위해 육류, 채소 등을 구분하여 보관해야 합니다.
조리 과정
조리 전에는 손을 비누로 30초 이상 꼼꼼히 씻고, 조리 도구도 청결하게 유지해야 합니다. 생야채는 깨끗한 물에 야채/과일용 세척제를 이용해 세척한 뒤 흐르는 물로 여러 번 세척하고, 냉동된 육류는 상온이 아닌 냉장 온도에서 해동해야 합니다. 교차오염을 방지하기 위해 육류와 채소의 도마와 조리 도구를 구분하여 사용해야 합니다.
용혈성 요독 증후군을 예방하고 건강을 유지하기 위해 식단 요법과 식재료 관리법을 지켜봅시다. 건강한 식습관과 올바른 식재료 관리로 안전하고 건강한 식사를 즐겨봅시다! 함께 건강을 챙기는 것이 중요합니다! ^^